1. 地元・岐阜の恵みを活かした食材

• 岐阜産の新鮮な季節野菜や果物をふんだんに使用。
• 地元の信頼できる食材を調達。
• 地域の魅力を感じられる一皿を提供。

2. 独創的なスパイスと味わい

• スペイン・バスク地方の風を感じるクリエイティブな料理。
• 季節感を取り入れた大胆なスパイス使いが特徴。
• 「ここだけで味わえる」独自の味わいを提案。

3. ヘルシーかつ新鮮さを追求

• 野菜中心のメニューで、健康志向のお客様に最適。
• 添加物を抑えた、体に優しい調理法。
• フレッシュで彩り豊かな食材が主役。

4. 世界各地のインスピレーション

• スペインをはじめ、世界各国の料理文化を取り入れた一皿。
• ワインやスピリッツに合わせたペアリングメニューを展開。

5. 持続可能性と環境への配慮

• 廃棄を抑えた調理や、再利用可能な素材を意識。
• 持続可能な方法で調達された食材を積極的に活用。

6. 職人のこだわり

• シェフが一品一品手間をかけて作る、ハンドメイド料理。
• 熟練の技とアイデアで、お客様を驚かせる一皿を提供。