「日本料理ひら井」は歴史と自然に抱かれた岐阜の地で明治六年の創業以来、調理場にて厳選した食材を用い滋味溢れる美濃のお料理を謹製しております。
春夏秋冬、旬の新鮮な魚介類を市場から仕入れております。長年の経験で培われた目利きの腕。納得のいく厳選した食材のみを仕入れ、素材の旨みを引き出したお料理として提供しております。
また、岐阜が生んだブランド牛「飛騨牛」。その飛騨牛の中でも最高品質のものを取り扱っております。上品な脂の甘みがあるサシと赤身の絶妙なバランス。シンプルに肉の旨みをご堪能ください。
野菜やお米は地元岐阜県産の新鮮な野菜を中心に良質なものを厳選して仕入れております。季節によって味わいの変わる野菜たち。その時々で最も最適な調理法で、素材の味を最大限に引き出します。
四季折々の選りすぐりの食材を職人の技で季節を感じられる日本料理に・・・
その時々の食材の状態・味により調理法を変えて、素材の味を最も引き出したお料理をお作りしております。
食材と職人が織り成す一期一会の味を心行くまでご堪能ください。