長良川と揖斐川根尾川にはさまれた瑞穂市の豊かで冷たい地下水を用いて育てた鮎です。つかみどりした鮎は、お持ち帰りもその場で調理もできます。
冷たい地下水で時間をかけて大きく育った、身の締まったおいしい鮎をご賞味ください。
子どもたちに鮎のつかみどりを通じて、ぎふの鮎に親しんでもらい、大人になっても岐阜の味、鮎を覚えていてもらいたいです。