年間を通して岐阜の大根・守口大根・ほうれん草・ハツシモを使用しています。
その他、和え物(夏：枝豆、秋：柿)、おひたし(夏：十六ささげ、秋：柿)、煮物(夏：なす・鮎、冬：里芋)、焼き物(夏：鮎)、前菜・口取り(秋：栗)、果物(秋：柿、冬～春：いちご)に岐阜産を使用しています。